chore: alte Pandoc-Hilfsskripte entfernen

convert_epub2md.sh und split-md-chapters.py sind durch epub2md.py ersetzt.
Überflüssige .gitignore-Einträge (buch.*, medien/) entfernt.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -18,12 +18,8 @@ dist/
 .qa-fixtures/
 .qa-reports/
 
-# Urheberrechtlich geschützte Beispiel-Bücher und Konvertierungsausgaben
+# Urheberrechtlich geschützte Beispiel-Bücher
 Beispiele/
-buch.epub
-buch.md
-buch-md/
-medien/
 
 # Editor/OS
 .idea/