fix: Pandoc-Weg – EPUB-Links, Formeln im EPUB, portables TeX (QA3-04 bis QA3-06)

Prüfung aller 5 Beispielbücher über die Befehle der Buch-README (HTML,
EPUB, PDF mit weasyprint und xelatex):

- QA3-04: Der EPUB-Befehl der Buch-README hatte kein --mathml; im
  Mathebuch blieben 1072 Formeln als TeX-Text. Jetzt 4904 als MathML.
- QA3-05: Kapitel-Startanker von epub2md_merge.py begannen mit einer
  Ziffer (039-…). Pandocs EPUB-Writer löst Links darauf nicht auf (C-Buch
  32, Mathebuch 20 tote Links). Jetzt kap-039-…; book.lua erkennt beide.
- QA3-06: portable_tex() passt Verlags-TeX für texmath an (\"u, \O,
  @{…} und \arraycolsep in array, leeres \displaystyle vor Zellenende).
  Mathebuch: 1 statt 9 nicht umsetzbare Formeln.
- Cover ohne Seitenzahl (print.css, book.lua).

Neue Tests: tests/test_pandoc.py (nur mit installiertem pandoc),
Parametertests für portable_tex. Andere Bücher byte-identisch.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

CHANGELOG.md

@@ -33,6 +33,15 @@ Versionsnummern nach [Semantic Versioning](https://semver.org/lang/de/).
 
 ### Behoben
 
+- `epub2md_merge.py`: Kapitel-Startanker heißen jetzt `kap-003-name` statt `003-name`. Pandocs EPUB-Ausgabe
+  löste Links auf IDs mit führender Ziffer nicht auf (C-Buch 32, Mathebuch 20 tote Links im EPUB).
+  `pandoc/book.lua` erkennt beide Formen (QA3-05).
+- Buch-README: Der EPUB-Befehl enthält bei Büchern mit Formeln `--mathml`. Ohne blieben im Mathebuch
+  1072 Formeln als TeX-Text stehen (QA3-04).
+- TeX aus `alt`-Texten wird für Pandoc portabel gemacht (`\"u` → `ü`, `\O` → `\emptyset`, `@{…}` und
+  `\arraycolsep` in `array`, leeres `\displaystyle` vor Zellenende). Im Mathebuch kann Pandoc damit 4985 statt
+  4977 Formeln setzen; vorher blieben 9 als TeX-Text stehen (QA3-06).
+- `pandoc/print.css` und `pandoc/book.lua`: keine Seitenzahl auf dem Cover.
 - CSS-Auswertung: Es zählen nur noch Stylesheets, die ein Dokument per `<link>` (oder `@import`) einbindet.
   Bisher wirkten alle CSS-Dateien des Manifests, auch mitgelieferte Layouts anderer Buchreihen. Im C-Buch
   machte das aus fetten Buchstaben Inline-Code (`` `st`an`d`ard ``) und setzte falsche `<mark>`; eine