fix: Pandoc-Weg – EPUB-Links, Formeln im EPUB, portables TeX (QA3-04 bis QA3-06)

Prüfung aller 5 Beispielbücher über die Befehle der Buch-README (HTML,
EPUB, PDF mit weasyprint und xelatex):

- QA3-04: Der EPUB-Befehl der Buch-README hatte kein --mathml; im
  Mathebuch blieben 1072 Formeln als TeX-Text. Jetzt 4904 als MathML.
- QA3-05: Kapitel-Startanker von epub2md_merge.py begannen mit einer
  Ziffer (039-…). Pandocs EPUB-Writer löst Links darauf nicht auf (C-Buch
  32, Mathebuch 20 tote Links). Jetzt kap-039-…; book.lua erkennt beide.
- QA3-06: portable_tex() passt Verlags-TeX für texmath an (\"u, \O,
  @{…} und \arraycolsep in array, leeres \displaystyle vor Zellenende).
  Mathebuch: 1 statt 9 nicht umsetzbare Formeln.
- Cover ohne Seitenzahl (print.css, book.lua).

Neue Tests: tests/test_pandoc.py (nur mit installiertem pandoc),
Parametertests für portable_tex. Andere Bücher byte-identisch.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

epub2md/writer.py

@@ -157,7 +157,7 @@ def readme(md: BookMetadata, chapters: list[Chapter], endnotes: Chapter | None,
         f"python3 epub2md_merge.py {shlex.quote(output_dir)}",
         "# danach in diesem Ordner:",
         f"pandoc {md_} -s{math}{toc}{lua} -o {html_}",
-        f"pandoc {md_} --toc{lua} -o {shlex.quote(stem + '.epub')}",
+        f"pandoc {md_} --toc{math}{lua} -o {shlex.quote(stem + '.epub')}",
     ] + (latex + weasy if math else weasy + latex)
     out.append("## Weiterverarbeitung")
     out.append("```bash\n" + "\n".join(commands) + "\n```")
@@ -166,7 +166,7 @@ def readme(md: BookMetadata, chapters: list[Chapter], endnotes: Chapter | None,
         out.append(f"Das Buch enthält {callouts} {noun} (`> [!TIP]` …). Der Filter `callouts.lua` macht daraus "
                    "in HTML, EPUB und PDF gerahmte Kästen mit Titel; ohne ihn zeigt Pandoc „[!TIP]“ als Text.")
     if stats.get("formulas"):
-        out.append("Das Buch enthält Formeln: Für HTML `--mathml` (oder `--mathjax`) verwenden, sonst belässt "
+        out.append("Das Buch enthält Formeln: Für HTML und EPUB `--mathml` (bei HTML auch `--mathjax`) verwenden, sonst belässt "
                    "Pandoc Matrizen und ähnliche Konstrukte als TeX-Text.")
     out.append("## Reproduktion")
     out.append("```bash\n" + " ".join(shlex.quote(c) for c in command) + "\n```")