docs: Dokumentation nach Projektstandard, MIT-Lizenz

- README knapp: Zweck, Schnellstart, Stand, Abschnitt "Documentation", Lizenz
- FUNKTIONSWEISE.md neu: Aufbau, Datenfluss (Mermaid), Entscheidungsregel,
  Normalform, elastischer Bildvergleich, Quellen, Sicherheit, Messungen,
  Designentscheidungen, Grenzen
- BEDIENUNGSANLEITUNG gegliedert: Installation, Modellserver, Benutzung,
  Konfiguration (Umgebungsvariablen, workspace.json), Betrieb, Werkzeuge,
  Fehlersuche mit echten Meldungen und Rückgabecodes
- CHANGELOG im Format Keep a Changelog mit "Beim Update zu tun"
- LICENSE (MIT)
- cli.py: Hilfetexte beschreiben die Regel p2t und z-ai/glm-4.6v statt des
  Pixelvergleichs und gemini-2.5-flash
- requirements.txt: requests ergänzt

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

requirements.txt

@@ -5,4 +5,6 @@ scikit-image>=0.22
 opencv-python-headless>=4.8
 Pillow>=10.0
 lxml>=5.0
+requests>=2.31
+# pix2text separat, siehe BEDIENUNGSANLEITUNG: pip install "pix2text[multilingual]"; pip install --no-deps pix2tex munch
 # optional, only for the structural comparison (FORMULA_STRUCTURAL=1): sympy>=1.13, lark>=1.1