refactor(ui): Geräte-STT entfernt + Menü-Redesign (schlanke Kopfzeile + ⋮-Sheet)

Geräte-STT (Web Speech API) entfernt — auf Android nur Cloud, Qualität < Whisper,
verwirrend. STT läuft jetzt überall serverseitig (Whisper). Geräte-TTS bleibt.
- Backend: allow_cloud_stt (config/runtime_config/api me) + Tests entfernt.
- Frontend: SpeechRecognition-Code, STT-Dropdown, "Lokal"-Button raus.

Menü-Redesign (verständlicher + passt auf Handys):
- Kopfzeile schlank: Mund-Icon + Titel + Sprache + ⋮-Menübutton (kein Überlauf mehr).
- ⋮ öffnet ein Einstellungs-Sheet: Ton als 3 Presets (📱 Im Gerät / ☁ Server /
  ✨ Beste Qualität) statt zweier kryptischer "Gerät"-Dropdowns; Neues Gespräch;
  Tag-/Nachtmodus; Konto (Identität, Admin, Abmelden).
- #tts bleibt als verborgenes Quell-Select -> bestehende TTS-Logik unverändert.
- Doku §5.1.2 neu, §6.3 STT-Hinweis. 167 grün.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

app/config.py

@@ -135,10 +135,6 @@ class Settings(BaseSettings):
     faster_whisper_model: str = "base"        # tiny|base|small|medium|large-v3
     faster_whisper_device: str = "auto"       # auto|cpu|cuda
     faster_whisper_compute_type: str = "default"  # default|int8|float16|int8_float16
-    # Geräte-STT (Web Speech API) nur bei nachweislich lokaler Erkennung (iOS, Chrome
-    # on-device). True erlaubt es auch bei Cloud-Erkennung (z. B. Chrome-Desktop ->
-    # Audio geht zu Google). Default False = strenger Datenschutz (Linie C).
-    allow_cloud_stt: bool = False
     # --- Lokales TTS (piper) -------------------------------------------------
     piper_bin: str = "piper"                  # Pfad/Name des piper-Binaries
     piper_voices_dir: str = str(Path.home() / ".local" / "share" / "piper" / "voices")