docs: Backend-Wechsel dokumentieren + Konzept-Datei Mobile TTS hinzufügen

README + BEDIENUNGSANLEITUNG § 4.7: vollständige Kommandos für den Wechsel
zwischen llama.cpp und Ollama (inkl. Stopp-Befehle für den jeweils anderen
Backend-Prozess). TOC und Sachregister aktualisiert.
Docs/Neues_Konzept_mit_TTS_auf_Mobil_Geraet.md: neue Recherche-/Konzept-Datei
zu On-Device-TTS auf iOS/Android hinzugefügt.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -123,6 +123,20 @@ VA_PROFILE=hybrid make run
 VA_PROFILE=local-dev make run
 ```
 
+### Backend wechseln (llama.cpp ↔ Ollama)
+
+Beide Server können nicht gleichzeitig laufen (geteilter GPU-Speicher).
+
+```bash
+# → zu llama.cpp wechseln (Ollama vorher killen):
+sudo systemctl stop ollama && pkill -f "ollama serve" 2>/dev/null || true
+make llm-up && make llm-status
+
+# → zu Ollama wechseln (llama.cpp vorher killen):
+make llm-down   # oder: docker rm -f va_llm
+sudo systemctl start ollama
+```
+
 ### Alle `make`-Targets im Überblick
 
 ```bash