feat(tts): Emojis/Markdown beim Vorlesen entfernen + Autostart/GPU-Doku

- spoken_response_adapter: Emoji-/Symbol-Strip (Emoticons, Symbole, Flaggen,
  Pfeile, Dingbats, ZWJ/Variationsselektoren). Markdown wurde bereits entfernt.
- Geräte-TTS (app.js v28) liest das bereinigte "spoken"-Feld statt des Rohtexts
  (automatisch + beim Replay); Anzeige bleibt Originaltext.
- deploy/ollama-keepalive.conf: Drop-in OLLAMA_KEEP_ALIVE=5m -> GPU im Leerlauf frei.
- Doku §4.10: Dauerbetrieb als Dienst + warum der Gateway die GPU nicht blockiert.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

app/pipeline/spoken_response_adapter.py

@@ -2,6 +2,22 @@ import re
 
 from app.pipeline import german_numbers as gn
 
+# Emojis/Piktogramme/Symbole: stoeren das Vorlesen (TTS spricht sie aus oder verschluckt
+# sich). Deckt die gaengigen Unicode-Bloecke ab (Emoticons, Symbole, Transport, Flaggen,
+# Dingbats, Pfeile, Variationsselektoren, ZWJ).
+_EMOJI_RE = re.compile(
+    "["
+    "\U0001F300-\U0001FAFF"   # Symbole/Emoticons/Transport/Erweiterungen
+    "\U00002600-\U000027BF"   # Diverse Symbole + Dingbats (☀ ⚠ ✅ ❤ …)
+    "\U0001F1E6-\U0001F1FF"   # Regional-Indikatoren (Flaggen)
+    "\U00002B00-\U00002BFF"   # Symbole/Pfeile (⭐ …)
+    "\U00002190-\U000021FF"   # Pfeile (→ ← …)
+    "\U00002300-\U000023FF"   # Technische Symbole (⌚ ⏰ …)
+    "\U0000FE00-\U0000FE0F"   # Variationsselektoren
+    "\U0000200D"              # Zero-Width-Joiner
+    "]+"
+)
+
 
 class SpokenResponseAdapter:
     async def run(self, text: str, language: str = "de") -> str:
@@ -15,6 +31,7 @@ class SpokenResponseAdapter:
         text = re.sub(r"`([^`]*)`", r"\1", text)             # inline code
         text = re.sub(r"\[([^\]]+)\]\([^)]+\)", r"\1", text) # markdown links
         text = re.sub(r"[*_~#>]+", " ", text)                # markdown symbols
+        text = _EMOJI_RE.sub("", text)                       # Emojis/Symbole
 
         # Listen entschärfen: Aufzählungspunkte weg, nummerierte Listen zu
         # Ordinalwörtern ("1. " -> "erstens, "), damit Piper nicht "eins" sagt.