fix(llm): LLM antwortet jetzt in der konfigurierten Systemsprache

Bisher wurde `language` zwar an STT/TTS übergeben, aber nie an den LLM.
Lokales Modell antwortete deshalb immer auf Englisch/Deutsch, egal ob
Französisch, Spanisch o.a. eingestellt war.

Lösung: `language`-Parameter durch die gesamte LLM-Schicht gezogen:
- base.py: `lang_instruction()` helper + Signatur erweitert
- local_openai_compatible.py: Sprachanweisung ("Respond in Français.")
  wird als letzter System-Part in den Message-Stack eingefügt
- openrouter.py: Explizite Sprachanweisung ergänzt den bestehenden
  "Answer in the same language as the user"-Prompt
- fallback.py: FallbackLLMProvider leitet `language` durch
- orchestrator.py: alle 3 LLM-Aufrufstellen übergeben `language`
- Tests: alle Stub-LLMs um `language=None` ergänzt

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

app/providers/llm/base.py

@@ -2,6 +2,26 @@ import json
 from abc import ABC, abstractmethod
 from collections.abc import AsyncIterator
 
+_LANG_NAMES: dict[str, str] = {
+    "de": "Deutsch",
+    "en": "English",
+    "fr": "Français",
+    "es": "Español",
+    "it": "Italiano",
+    "nl": "Nederlands",
+    "ru": "Русский",
+    "zh": "中文",
+    "cmn": "中文",
+}
+
+
+def lang_instruction(language: str | None) -> str | None:
+    """'Respond in X.' instruction for the given ISO language code, or None."""
+    if not language:
+        return None
+    name = _LANG_NAMES.get(language, language)
+    return f"Respond in {name}."
+
 
 def sse_delta(line: str) -> str | None:
     """Extrahiert das Token-Delta aus einer OpenAI-kompatiblen SSE-Zeile (oder None)."""
@@ -24,6 +44,7 @@ class LLMProvider(ABC):
         text: str,
         history: list[dict] | None = None,
         session_id: str | None = None,
+        language: str | None = None,
     ) -> str: ...
 
     async def stream(
@@ -31,9 +52,10 @@ class LLMProvider(ABC):
         text: str,
         history: list[dict] | None = None,
         session_id: str | None = None,
+        language: str | None = None,
     ) -> AsyncIterator[str]:
         """Token-Stream. Default: kein echtes Streaming -> komplette Antwort als ein Chunk.
 
         Provider mit SSE-Unterstuetzung ueberschreiben diese Methode.
         """
-        yield await self.complete(text, history=history, session_id=session_id)
+        yield await self.complete(text, history=history, session_id=session_id, language=language)