feat: Konversationsgedaechtnis - Kurzzeit-Gespraechsverlauf pro Session

- Store: messages-Tabelle + append_message/get_recent_messages (mit Mandanten-Schutz)
- LLMProvider.complete um history erweitert (openrouter + local bauen system+history+user)
- Orchestrator.chat_text reicht den Verlauf ans LLM weiter
- chat.py: bei session_id letzte HISTORY_MAX_MESSAGES laden, danach User-/Assistant-Turn speichern
- ohne session_id weiterhin zustandslos; ?debug zeigt history_len
- Config HISTORY_MAX_MESSAGES (Default 10)
- Tests: 32 gruen (3 neue Gedaechtnis-Tests)
- Doku aktualisiert (README, BEDIENUNGSANLEITUNG, Architektur)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

BEDIENUNGSANLEITUNG.md

@@ -136,6 +136,19 @@ python chat_client.py "Erzähl mir einen guten Morgen-Spruch"
 > `chat_client.py` erwartet den Dienst auf Port **8003** — bei Bedarf im Skript
 > `GATEWAY_URL` anpassen oder den Dienst mit `PORT=8003 make run` starten.
 
+**Fortlaufendes Gespräch (Gedächtnis):** Wird eine `session_id` mitgegeben, merkt
+sich der Assistent den Verlauf und bezieht ihn in die nächste Antwort ein:
+
+```bash
+curl -X POST "http://localhost:8080/api/chat?session_id=oma-anna&debug=true" \
+  -H 'Content-Type: application/json' -d '{"text":"Ich heiße Anna."}'
+curl -X POST "http://localhost:8080/api/chat?session_id=oma-anna&debug=true" \
+  -H 'Content-Type: application/json' -d '{"text":"Wie war noch mein Name?"}'
+```
+
+Ohne `session_id` ist jeder Aufruf eigenständig (kein Gedächtnis). Wie viele
+zurückliegende Nachrichten einfließen, steuert `HISTORY_MAX_MESSAGES` (Standard 10).
+
 ### c) Audio transkribieren (`/api/transcribe`)
 
 ```bash