test: Coverage für Gender-/Stimm-System + hermetische Suite

Schließt die Test-Lücken der Gender-/Stimm-Arbeit der letzten Tage:
- test_routing.py: voice_for_route über alle Sprachen × Geschlechter
  (inkl. ES Multi-Speaker #0/#1, "any"→weiblich, Gegengeschlecht-Fallback,
  AR/PT/ZH Einzelstimmen, unbekannte Sprache → None).
- test_piper_tts.py: _parse_speaker (#id) + Gender-Code-Auflösung in
  synthesize() + speaker_id-Durchreichung für Multi-Speaker.
- test_cartesia_tts.py (neu): Voice-Map-Parsing, _resolve_voice_id-Präzedenz,
  nicht unterstützte Sprachen, direkte-UUID-Durchreichung, Cartesia→Piper-Fallback.

Hermetik-Fix in conftest.py: Deployment-Fallback-Ketten (stt/llm/tts_fallback)
werden pro Test auf "" gesetzt. Vorher schlugen 3 WS-Streaming-Tests fehl, weil
llm_fallback="openrouter" aus der TOML durchsickerte und Stub-LLMs ohne stream()
auf den echten OpenRouter durchfielen ("OPENROUTER_API_KEY is empty").

Ergebnis: 213 passed (vorher 164 passed / 3 failed). DEPLOYMENT.md Teil 4.0
dokumentiert den Pflicht-Testlauf vor jedem Deploy.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

tests/conftest.py

@@ -19,6 +19,11 @@ def reset_state(tmp_path, monkeypatch):
     monkeypatch.setattr(settings, "admin_api_key", "")
     # deterministische Event-Reihenfolge in Tests; Stream-Tests setzen es explizit
     monkeypatch.setattr(settings, "audio_stream_default", False)
+    # Hermetik: Deployment-Fallback-Ketten duerfen nicht in Tests durchsickern,
+    # sonst landen Stub-Provider-Aufrufe (ohne stream()) beim echten OpenRouter/lokalen LLM.
+    monkeypatch.setattr(settings, "stt_fallback", "")
+    monkeypatch.setattr(settings, "llm_fallback", "")
+    monkeypatch.setattr(settings, "tts_fallback", "")
     yield
     deps._store = None
     deps._audio_router = None