refactor(ui): Geräte-STT entfernt + Menü-Redesign (schlanke Kopfzeile + ⋮-Sheet)

Geräte-STT (Web Speech API) entfernt — auf Android nur Cloud, Qualität < Whisper,
verwirrend. STT läuft jetzt überall serverseitig (Whisper). Geräte-TTS bleibt.
- Backend: allow_cloud_stt (config/runtime_config/api me) + Tests entfernt.
- Frontend: SpeechRecognition-Code, STT-Dropdown, "Lokal"-Button raus.

Menü-Redesign (verständlicher + passt auf Handys):
- Kopfzeile schlank: Mund-Icon + Titel + Sprache + ⋮-Menübutton (kein Überlauf mehr).
- ⋮ öffnet ein Einstellungs-Sheet: Ton als 3 Presets (📱 Im Gerät / ☁ Server /
  ✨ Beste Qualität) statt zweier kryptischer "Gerät"-Dropdowns; Neues Gespräch;
  Tag-/Nachtmodus; Konto (Identität, Admin, Abmelden).
- #tts bleibt als verborgenes Quell-Select -> bestehende TTS-Logik unverändert.
- Doku §5.1.2 neu, §6.3 STT-Hinweis. 167 grün.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

BEDIENUNGSANLEITUNG.md

@@ -774,29 +774,43 @@ https://va.beispiel.de/        ← remote über Reverse-Proxy (alles, inkl. Mikr
 
 ```
 ┌─────────────────────────────────────────────────────────┐
-│  Voice Assistant   [🇩🇪 ▾] [Qualität ▾]  [⚙️] [🌙]      │
-├─────────────────────────────────────────────────────────┤
-│                                                         │
-│   Nachrichtenverlauf                                    │
-│   (eigene Nachrichten: blaue Blase rechts)              │
-│   (Assistent: graue Blase links)                        │
-│                                                         │
-├─────────────────────────────┬───────────────────────────┤
-│  Texteingabe …   [Senden]   │  [🎤]                     │
-└─────────────────────────────┴───────────────────────────┘
-  Statuszeile: „denkt …" / „verarbeite Sprache …" / leer
+│  👄 Voice Assistant ............... [🇩🇪 ▾]   [ ⋮ ]      │
+├─────────────────────────────────────────────────────────┤      ┌─ Menü (⋮) ──────────────┐
+│                                                         │      │ VORLESEN                 │
+│   Nachrichtenverlauf                                    │      │  ▣ 📱 Im Gerät           │
+│   (eigene Nachrichten: blaue Blase rechts)              │      │  ▢ ☁ Server              │
+│   (Assistent: graue Blase links)                        │      │  ▢ ✨ Beste Qualität     │
+│                                                         │      │ ──────────────────────  │
+├─────────────────────────────┬───────────────────────────┤      │  ✎ Neues Gespräch        │
+│  Texteingabe …   [Senden]   │  [🎤]                     │      │  🌙 Tag-/Nachtmodus      │
+└─────────────────────────────┴───────────────────────────┘      │ ──────────────────────  │
+  Statuszeile: „denkt …" / „verarbeite Sprache …" / leer          │  Angemeldet · Admin · Ab │
+                                                                  └──────────────────────────┘
 ```
 
+**Kopfzeile (immer schlank):**
+
 | Element | Funktion |
 |---------|----------|
+| **👄 / Titel** | Marke; Mund-Symbol als Wiedererkennung |
+| **Sprache ▾** | Antwortsprache (→ § 6.6): `🔄 Flex` = folgt der gesprochenen Sprache · feste Sprache (🇩🇪/🇬🇧/…) = Antwort + Stimme in dieser Sprache |
+| **⋮ Menü** | Öffnet die Einstellungen (unten) |
+
+**Im ⋮-Menü:**
+
+| Element | Funktion |
+|---------|----------|
+| **Vorlesen** | Wie wird die Antwort vorgelesen? `📱 Im Gerät` = das Handy liest selbst vor (kein Server-Audio → spart Daten) · `☁ Server` = piper (lokal, zuverlässig) · `✨ Beste Qualität` = chatterbox (natürliche Stimme). „Im Gerät" erscheint nur, wo der Browser es unterstützt. |
+| **✎ Neues Gespräch** | Frische Sitzung (Verlauf zurücksetzen) |
+| **🌙 Tag-/Nachtmodus** | Heller/dunkler Modus; folgt sonst dem Betriebssystem |
+| **Konto** | „Angemeldet als …", **⚙ Admin** (nur Admins → § 7.5), **Abmelden** |
+
+**Unten:**
+
+| Element | Funktion |
+|---------|----------|
+| **🎤 Mikrofon** | **grün:** tippen → Aufnahme · **rot:** tippen → stoppt & sendet · **amber ⏹:** tippen → KI unterbrechen (Barge-in). STT läuft serverseitig (Whisper). |
 | **Texteingabe + Senden** | Text tippen, dann Enter oder „Senden" |
-| **🎤 Mikrofon-Button** | **Idle (grün 🎤):** Tippen → Aufnahme startet · **Aufnahme (rot pulsierend 🎤):** Tippen → Aufnahme stoppt und wird gesendet · **KI antwortet (amber ⏹):** Tippen → Antwort sofort unterbrechen (Barge-in) |
-| **Sprache ▾** | Antwortsprache wählen (→ § 6.6): `🔄 Flex` = folgt automatisch der gesprochenen Sprache · feste Sprache (🇩🇪/🇬🇧/…) = Eingabe wird in diese Sprache übersetzt. Die vorlesende Stimme folgt der Auswahl. |
-| **Qualität ▾** (Ausgabe/TTS) | Vorlese-Quelle: `📱 Gerät` = das Handy/der Browser liest selbst vor (Web Speech API, kein Server-Audio → spart Daten/Kosten) · `Schnell` = piper (lokal) · `Hoch` = chatterbox (neuronal) · `Cloud` = openrouter |
-| **STT ▾** (Eingabe) | *Nur sichtbar auf Geräten mit lokaler Spracherkennung* (iOS/Android): `🎙 Gerät` = Spracherkennung im Gerät (nur Text wird gesendet) · `☁ Server` = Audio-Upload + Whisper (wie am PC/Laptop). Getrennt von der Ausgabe wählbar (→ § 6.3.1). |
-| **☀️ / 🌙** | Tag-/Nacht-Modus; folgt sonst automatisch dem Betriebssystem |
-| **⚙️** (Admin) | Öffnet das Admin-Panel — nur für Admin-Nutzer sichtbar (→ § 7.5) |
-| **Angemeldet als …** | SSO-Identität; „Gast" wenn AUTH deaktiviert oder kein SSO-Cookie |
 
 #### 5.1.3 Typischer Ablauf — Textchat
 
@@ -1013,34 +1027,10 @@ FASTER_WHISPER_DEVICE=cuda
 FASTER_WHISPER_COMPUTE_TYPE=float16
 ```
 
-#### 6.3.1 Geräte-STT (Web Speech API) — „🎙 Gerät"
-
-Auf **Mobilgeräten** (iOS/Android) kann die Spracherkennung **im Gerät** laufen: Das
-Handy wandelt Sprache in Text um und sendet nur den **Text** an den Server — kein
-Audio-Upload, keine Server-STT-Last. Gegenstück zum Geräte-TTS (§ 6.5.0), aber
-**getrennt** wählbar (STT-Dropdown in der Kopfzeile).
-
-- **Erscheint nur**, wenn das Gerät lokale Spracherkennung bietet. **Terminal, Desktop-
-  Browser und Laptop** zeigen die Option nicht — dort läuft STT wie bisher über den
-  Server (Whisper).
-- **Datenschutz (Linie C):** Standardmäßig nur bei **nachweislich lokaler** Erkennung
-  (iOS-Safari; Chrome mit On-Device-Modus). **Chrome am Desktop** würde das Audio zur
-  Erkennung an Google schicken — das ist nur erlaubt, wenn ein Admin
-  `ALLOW_CLOUD_STT=true` setzt (Admin → Einstellungen → „Geräte-STT (mobil)").
-- **Nur Fix-Sprache:** Geräte-STT braucht einen Sprach-Hint → es nutzt die im
-  Sprach-Dropdown gewählte feste Sprache. Im **Flex-Modus** fällt es automatisch auf
-  Server-STT (Whisper-Auto-Erkennung) zurück.
-- **On-Device-Sprachpakete (Chrome):** Vor der lokalen Erkennung wird per
-  `SpeechRecognition.available()` geprüft, ob das Sprachpaket vorhanden ist. Fehlt es,
-  wird es im Hintergrund heruntergeladen (`install()`) und für **diesen** Turn auf
-  Cloud (falls erlaubt) bzw. Server zurückgefallen — so erscheint kein
-  „language not supported" mehr.
-- **Fallback:** Ohne Unterstützung (z. B. Firefox), bei fehlendem Sprachpaket oder
-  Erkennungsfehlern (`language-not-supported`, `network` …) wird automatisch der
-  Server-STT-Pfad genutzt. Während der Erkennung erscheint der Text **live** im
-  Eingabefeld; erneutes Tippen aufs Mikrofon beendet und sendet.
-- **Schnellwahl „📴 Lokal":** Setzt mit einem Tipp **STT + TTS** auf „Gerät" — dann
-  sendet/empfängt das Handy nur noch Text (maximale Daten-/Kostenersparnis).
+> **Hinweis:** Die Spracherkennung läuft auf **allen** Geräten serverseitig (Whisper) —
+> einheitlich und zuverlässig. (Ein früher erprobtes Geräte-STT über die Web Speech API
+> wurde wieder entfernt: Auf Android-Chrome lief es nur über die Google-Cloud, und die
+> Erkennungsqualität war Whisper unterlegen. Das **Vorlesen** im Gerät (§ 6.5.0) bleibt.)
 
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