refactor(ui): Geräte-STT entfernt + Menü-Redesign (schlanke Kopfzeile + ⋮-Sheet)

Geräte-STT (Web Speech API) entfernt — auf Android nur Cloud, Qualität < Whisper,
verwirrend. STT läuft jetzt überall serverseitig (Whisper). Geräte-TTS bleibt.
- Backend: allow_cloud_stt (config/runtime_config/api me) + Tests entfernt.
- Frontend: SpeechRecognition-Code, STT-Dropdown, "Lokal"-Button raus.

Menü-Redesign (verständlicher + passt auf Handys):
- Kopfzeile schlank: Mund-Icon + Titel + Sprache + ⋮-Menübutton (kein Überlauf mehr).
- ⋮ öffnet ein Einstellungs-Sheet: Ton als 3 Presets (📱 Im Gerät / ☁ Server /
  ✨ Beste Qualität) statt zweier kryptischer "Gerät"-Dropdowns; Neues Gespräch;
  Tag-/Nachtmodus; Konto (Identität, Admin, Abmelden).
- #tts bleibt als verborgenes Quell-Select -> bestehende TTS-Logik unverändert.
- Doku §5.1.2 neu, §6.3 STT-Hinweis. 167 grün.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

app/runtime_config.py

@@ -34,7 +34,6 @@ RUNTIME_SETTABLE: dict[str, tuple[str, str, str]] = {
     "memory_extraction_enabled":     ("Erinnerungs-Extraktion",        "bool",  "true | false"),
     "memory_extraction_every_n_turns": ("Extraktion alle N Turns",     "int",   "z.B. 3"),
     "daily_request_limit":           ("Tageskontingent (global)",      "int",   "0 = unbegrenzt"),
-    "allow_cloud_stt":               ("Geräte-STT via Cloud erlauben", "bool",  "true = auch Cloud-Erkennung (z.B. Chrome-Desktop -> Audio zu Google); false = nur on-device"),
 }
 
 _TTL = 30.0