docs: Bedienungsanleitung und Deployment-Guide aktualisieren

- BEDIENUNGSANLEITUNG.md: neue Piper-Stimmen (DE/EN/FR/ES Geschlechtspaare,
  PT/PL/AR), Geschlechtspräferenz (♂/♀-Buttons) dokumentiert, NL durch
  PT/PL/AR ersetzt, Stimmtabelle auf 18 Einträge erweitert
- DEPLOYMENT.md: vollständiger jamulix-Deployment-Guide neu hinzugefügt
  (nginx, Authelia, Piper, Cartesia, Speaker-ID-Unterstützung, alle Änderungen
  gegenüber dem Upstream-Repo)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

BEDIENUNGSANLEITUNG.md

@@ -804,6 +804,7 @@ https://va.beispiel.de/        ← remote über Reverse-Proxy (alles, inkl. Mikr
 | Element | Funktion |
 |---------|----------|
 | **Vorlesen** | Wie wird die Antwort vorgelesen? `📱 Im Gerät` = das Handy liest selbst vor (kein Server-Audio → spart Daten; fällt auf Server zurück, wenn der Browser keine Stimmen hat) · `⚡ Schnell` = piper (lokal) · `✨ Hohe Qualität` = chatterbox (natürliche Stimme) · `☁ Cloud` = OpenRouter (Internet nötig). „Im Gerät" erscheint nur, wo der Browser es unterstützt. |
+| **♂ Männlich / ♀ Weiblich** | Geschlechtspräferenz der Stimme. Radiobuttons — immer genau einer aktiv. Standard: ♀. Wirkt bei Piper (wo ♂+♀-Varianten vorhanden: DE, EN, FR, ES, IT, RU, PL) und bei Cartesia (DE, EN, FR, ES, ZH, PT). Sprachen ohne Geschlechtspaar (AR, ZH, PT bei Piper) ignorieren die Einstellung. Präferenz wird dauerhaft gespeichert. |
 | **✎ Neues Gespräch** | Frische Sitzung (Verlauf zurücksetzen) |
 | **🌙 Tag-/Nachtmodus** | Heller/dunkler Modus; folgt sonst dem Betriebssystem |
 | **⚙ Admin-Bereich** | Öffnet das Admin-Panel — nur für Admin-Nutzer sichtbar (→ § 7.5) |
@@ -1136,20 +1137,31 @@ Stimmmodell-Dateien (`<name>.onnx` + `<name>.onnx.json`) liegen im `PIPER_VOICES
 `rhasspy/piper-voices` → die zwei Dateien in das Verzeichnis kopieren, dann
 `PIPER_VOICE` setzen und Server neu starten.
 
-Aktuell installierte Stimmen (Stand 2026-06-19):
+Aktuell installierte Stimmen (Stand 2026-06-24):
 
-| `PIPER_VOICE` | Sprache | Qualität | Phoneme | Hinweis |
+Die Geschlechtspräferenz (♂/♀-Buttons in der Sidebar) wählt automatisch aus den
+verfügbaren Varianten. Sprachen mit nur einer Stimme ignorieren die Einstellung.
+
+| `PIPER_VOICE` | Sprache | Qualität | Geschlecht | Hinweis |
 |---|---|---|---|---|
-| `de_DE-thorsten-high` | Deutsch | **high** | 154 | **Default**, männlich |
-| `en_US-ryan-high` | Englisch (US) | **high** | 130 | männlich |
-| `en_US-lessac-high` | Englisch (US) | **high** | 154 | weiblich |
-| `en_GB-cori-high` | Englisch (GB) | **high** | 157 | weiblich, britischer Akzent |
-| `es_ES-sharvard-medium` | Spanisch | medium* | 154 | männlich |
-| `fr_FR-siwis-medium` | Französisch | medium* | 154 | weiblich, korrekte Nasalvokale |
-| `it_IT-paola-medium` | Italienisch | medium* | 154 | weiblich |
-| `nl_NL-mls-medium` | Niederländisch | medium* | 159 | mehrere Sprecher |
-| `ru_RU-irina-medium` | Russisch | medium* | 151 | weiblich |
-| `zh_CN-huayan-medium` | Chinesisch (Mandarin) | medium* | 152 | weiblich |
+| `de_DE-thorsten-high` | Deutsch | **high** | ♂ | **Default** |
+| `de_DE-kerstin-low` | Deutsch | low | ♀ | |
+| `en_US-lessac-high` | Englisch (US) | **high** | ♂ | |
+| `en_US-amy-medium` | Englisch (US) | medium* | ♀ | |
+| `en_US-ryan-high` | Englisch (US) | **high** | ♂ | alternativ |
+| `en_GB-cori-high` | Englisch (GB) | **high** | ♀ | britischer Akzent |
+| `fr_FR-siwis-medium` | Französisch | medium* | ♀ | korrekte Nasalvokale |
+| `fr_FR-tom-medium` | Französisch | medium* | ♂ | |
+| `es_ES-sharvard-medium` | Spanisch | medium* | ♂+♀ | Multi-Speaker-Modell: `#0`=♂, `#1`=♀ |
+| `it_IT-paola-medium` | Italienisch | medium* | ♀ | |
+| `it_IT-riccardo-x_low` | Italienisch | x_low | ♂ | |
+| `pt_BR-faber-medium` | Portugiesisch (BR) | medium* | ♂ | |
+| `pl_PL-gosia-medium` | Polnisch | medium* | ♀ | |
+| `pl_PL-darkman-medium` | Polnisch | medium* | ♂ | |
+| `ar_JO-kareem-medium` | Arabisch (JO) | medium* | ♂ | jordanischer Dialekt |
+| `ru_RU-irina-medium` | Russisch | medium* | ♀ | |
+| `ru_RU-ruslan-medium` | Russisch | medium* | ♂ | |
+| `zh_CN-huayan-medium` | Chinesisch (Mandarin) | medium* | ♀ | |
 
 \* Für diese Sprachen existiert keine `high`-Variante in piper — `medium` ist das Maximum.
 
@@ -1233,7 +1245,9 @@ config/
   pronunciation.fr.yaml   # Französisch
   pronunciation.es.yaml   # Spanisch
   pronunciation.it.yaml   # Italienisch
-  pronunciation.nl.yaml   # Niederländisch
+  pronunciation.pt.yaml   # Portugiesisch
+  pronunciation.pl.yaml   # Polnisch
+  pronunciation.ar.yaml   # Arabisch
   pronunciation.ru.yaml   # Russisch
   pronunciation.zh.yaml   # Chinesisch
 ```
@@ -1279,7 +1293,7 @@ Original:  "Schlüter"
 DE:        kein Eintrag nötig (nativ)
 FR:        "Chluteur"  →  ch=/ʃ/  u=/y/ (= ü!)  eur=/œʁ/  →  /ʃlytœʁ/ ≈ /ʃlyːtɐ/
 EN:        "Schlueter" →  espeak-en liest "ue" als /uː/ → /ˈʃluːtər/ ✓
-NL:        "Schluuter" →  nl "uu"=/yː/ (= ü)  sch=/sx/
+PT:        "Schluter"  →  pt "u"=/u/ "e"=/ɨ/ → /ʃlu.tɨɾ/ (EP) oder /ʃlu.tɛɾ/ (BP)
 RU:        "Шлютер"    →  Kyrillisch für exakte Phoneme (Latein wird schlecht gelesen)
 ZH:        "施吕特"    →  施=Shī=/ʃɨ/  吕=lǚ=/ly/ (≈ lü!)  特=tè=/tɛ/
 ```
@@ -1293,13 +1307,17 @@ ZH:        "施吕特"    →  施=Shī=/ʃɨ/  吕=lǚ=/ly/ (≈ lü!)  特=tè
 
 **Häufige Klangäquivalente je Sprache:**
 
-| Laut | DE | EN | FR | NL | RU | ZH |
+| Laut | DE | EN | FR | ES/PT | RU | ZH |
 |------|----|----|----|----|----|----|
-| /ʃ/ | sch | sh | ch | sch (≈) | Ш | sh → 施/书 |
-| /y/ (= ü) | ü | — | u | uu | Ю/Ю | ü → 吕/绿 |
-| /x/ (= ch) | ch | kh | — | g/ch | Х | h → 哈 |
+| /ʃ/ | sch | sh | ch | sh | Ш | sh → 施/书 |
+| /y/ (= ü) | ü | — | u | — | Ю | ü → 吕/绿 |
+| /x/ (= ch) | ch | kh | — | j | Х | h → 哈 |
 | /ts/ | z | ts | ts | ts | Ц | ts → 茨 |
 
+> **Arabisch (AR):** espeak-ng liest arabischen Text direkt in korrekter Aussprache —
+> Einträge in `pronunciation.ar.yaml` daher immer in **arabischer Schrift** (كذلك).
+> Lateinische Umschriften werden schlecht gelesen.
+
 **Sonderfall Russisch und Chinesisch:** espeak-ng liest lateinische Buchstaben
 in russischem / chinesischem Modus schlecht. Immer Kyrillisch (RU) bzw. Hanzi (ZH) verwenden:
 
@@ -1385,15 +1403,17 @@ gesteuert. Es kennt zwei Arten von Werten:
 | Auswahl | Bedeutung | Whisper (STT) | LLM-Antwort + Stimme |
 |---------|-----------|---------------|----------------------|
 | **🔄 Flex** | keine feste Sprache — folgt automatisch der gesprochenen | erkennt die Sprache, **übersetzt nicht** | in der **erkannten** Sprache (blaue Blase zeigt das Original) |
-| **🇩🇪 / 🇬🇧 / … (feste Sprache)** | „Fix": System bleibt bei dieser Sprache | bekommt die feste Sprache → **übersetzt** die Eingabe | immer in der **festen** Sprache, egal worin gefragt wurde |
+| **🇩🇪 🇬🇧 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇧🇷 🇵🇱 🇸🇦 🇷🇺 🇨🇳** | „Fix": System bleibt bei dieser Sprache | bekommt die feste Sprache → **übersetzt** die Eingabe | immer in der **festen** Sprache, egal worin gefragt wurde |
 
 **Beispiele** (Eingabe auf Französisch gesprochen):
 
 - **Flex** → blaue Blase: französischer Originaltext · Antwort + Stimme: Französisch.
 - **🇩🇪 DE** → blaue Blase: deutsche Übersetzung · Antwort + Stimme: Deutsch.
 
-Die vorlesende Piper-Stimme folgt immer der Antwortsprache automatisch (z. B. `thorsten`
-für Deutsch, `siwis` für Französisch — Zuordnung → `LANG_TO_PIPER_VOICE`). Bei Text-Chat
+Die vorlesende Piper-Stimme folgt immer der Antwortsprache automatisch (z. B. `thorsten`/`kerstin`
+für Deutsch, `siwis`/`tom` für Französisch — Zuordnung → `LANG_TO_PIPER_VOICE` und
+`PIPER_VOICE_GENDERED`). Die aktive Geschlechtspräferenz (♂/♀-Buttons) bestimmt, welche
+Variante gewählt wird. Bei Text-Chat
 im Flex-Modus (keine Audio-Erkennung möglich) bekommt das LLM **keine** Sprachvorgabe und
 antwortet von selbst in der Sprache der Eingabe; als Fallback gilt `DEFAULT_LANGUAGE`.