fix(llm): LLM antwortet jetzt in der konfigurierten Systemsprache

Bisher wurde `language` zwar an STT/TTS übergeben, aber nie an den LLM.
Lokales Modell antwortete deshalb immer auf Englisch/Deutsch, egal ob
Französisch, Spanisch o.a. eingestellt war.

Lösung: `language`-Parameter durch die gesamte LLM-Schicht gezogen:
- base.py: `lang_instruction()` helper + Signatur erweitert
- local_openai_compatible.py: Sprachanweisung ("Respond in Français.")
  wird als letzter System-Part in den Message-Stack eingefügt
- openrouter.py: Explizite Sprachanweisung ergänzt den bestehenden
  "Answer in the same language as the user"-Prompt
- fallback.py: FallbackLLMProvider leitet `language` durch
- orchestrator.py: alle 3 LLM-Aufrufstellen übergeben `language`
- Tests: alle Stub-LLMs um `language=None` ergänzt

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

app/providers/fallback.py

@@ -37,11 +37,13 @@ class FallbackSTTProvider(_Chain):
 
 
 class FallbackLLMProvider(_Chain):
-    async def complete(self, text, history=None, session_id=None) -> str:
+    async def complete(self, text, history=None, session_id=None, language=None) -> str:
         last_exc = None
         for index, (name, provider) in enumerate(self.entries):
             try:
-                result = await provider.complete(text, history=history, session_id=session_id)
+                result = await provider.complete(
+                    text, history=history, session_id=session_id, language=language
+                )
                 if index > 0:
                     self._on_fallback()
                 return result
@@ -50,12 +52,14 @@ class FallbackLLMProvider(_Chain):
                 self._on_error(name)
         raise last_exc
 
-    async def stream(self, text, history=None, session_id=None) -> AsyncIterator[str]:
+    async def stream(self, text, history=None, session_id=None, language=None) -> AsyncIterator[str]:
         last_exc = None
         for index, (name, provider) in enumerate(self.entries):
             produced = False
             try:
-                async for delta in provider.stream(text, history=history, session_id=session_id):
+                async for delta in provider.stream(
+                    text, history=history, session_id=session_id, language=language
+                ):
                     produced = True
                     yield delta
                 if index > 0: