feat(1a): Flex-Sprachmodus vollständig entfernen

Sprache ist immer fest. Entfernt: language_mode aus Route/Schema/Config/
Runtime-Config, die Flex-Verzweigung in Orchestrator (effective_language =
language) und ws.py (immer normales transcribe), die "🔄 Flex"-Option im
Frontend samt zugehöriger app.js-Logik (langOverrides, loadMe, Turn-Sprache).

Die generische STT-Methode transcribe_detect bleibt als wiederverwendbare
Infrastruktur erhalten (nicht mehr aufgerufen). Test: Route trägt kein
language_mode mehr. 215 passed.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

app/api/chat.py

@@ -50,7 +50,6 @@ async def chat(
         "input_endpoint": payload.input_endpoint,
         "output_endpoint": payload.output_endpoint,
         "language": payload.language,
-        "language_mode": payload.language_mode,
         "stt_provider": payload.stt_provider,
         "llm_provider": payload.llm_provider,
         "tts_provider": payload.tts_provider,
@@ -106,7 +105,6 @@ async def chat(
             voice=voice,
             output=output,
             history=llm_context,
-            language_mode=route.language_mode,
             text_only=bool(payload.text_only),
         )
     except Exception as exc: