feat(1a): Flex-Sprachmodus vollständig entfernen

Sprache ist immer fest. Entfernt: language_mode aus Route/Schema/Config/
Runtime-Config, die Flex-Verzweigung in Orchestrator (effective_language =
language) und ws.py (immer normales transcribe), die "🔄 Flex"-Option im
Frontend samt zugehöriger app.js-Logik (langOverrides, loadMe, Turn-Sprache).

Die generische STT-Methode transcribe_detect bleibt als wiederverwendbare
Infrastruktur erhalten (nicht mehr aufgerufen). Test: Route trägt kein
language_mode mehr. 215 passed.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

tests/test_routing.py

@@ -132,3 +132,10 @@ def test_piper_falls_back_to_opposite_gender(monkeypatch):
     # (vor dem gender-agnostischen LANG_TO_PIPER_VOICE-Fallback).
     monkeypatch.delitem(PIPER_VOICE_GENDERED, ("de", "m"), raising=False)
     assert voice_for_route("piper", "de", "m") == "de_DE-kerstin-low"
+
+
+def test_route_has_no_language_mode():
+    # Flex-Modus wurde entfernt: die Route trägt kein language_mode mehr.
+    route = resolve_route()
+    assert "language_mode" not in route.as_dict()
+    assert not hasattr(route, "language_mode")