feat: complete n8n stack setup

Docker Compose stack (n8n, PostgreSQL 16, Redis 7, 1 worker) with:
- nginx local proxy on port 8088, YunoHost TLS termination config
- helper scripts: backup/restore/import/export/update
- .env.example, README with architecture, ops commands, to-do list

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -0,0 +1,35 @@
+# =============================================================================
+# n8n Stack — Konfigurationsvorlage
+# Kopieren nach .env und alle Werte ausfüllen.
+# =============================================================================
+
+# --- Domain & URL ---
+N8N_HOST=n8n.linix.de
+N8N_PROTOCOL=https
+WEBHOOK_URL=https://n8n.linix.de/
+
+# --- Datenbank ---
+POSTGRES_DB=n8n
+POSTGRES_USER=n8n
+POSTGRES_PASSWORD=HIER_STARKES_PASSWORT_EINTRAGEN
+
+# --- Redis ---
+REDIS_PASSWORD=HIER_STARKES_PASSWORT_EINTRAGEN
+
+# --- n8n Encryption Key ---
+# KRITISCH: Einmalig generieren (z.B. openssl rand -base64 32) und nie mehr ändern!
+# Änderung macht alle gespeicherten Credentials unbrauchbar.
+N8N_ENCRYPTION_KEY=HIER_ZUFALLSKEY_EINTRAGEN
+
+# --- SMTP ---
+SMTP_HOST=linix.de
+SMTP_PORT=587
+SMTP_USER=nutzer@linix.de
+SMTP_PASSWORD=SMTP_PASSWORT
+SMTP_SENDER=n8n@linix.de
+
+# --- Worker ---
+N8N_WORKER_REPLICAS=1
+
+# --- Zeitzone ---
+TZ=Europe/Berlin