feat: Add --max-depth option and safe symlink handling (v1.2.0)

## Neue Features

- **--max-depth N**: Begrenzt Rekursionstiefe auf N Ebenen (erfordert -r)
  - Nützlich für sehr tiefe Verzeichnisbäume (z.B. node_modules)
  - Verhindert unnötige Traversierung tiefer Strukturen

- **Explizites Symlink-Handling**:
  - Standard: Symlinks werden komplett übersprungen (sicher)
  - Mit --special: Nur Symlink-Namen werden bereinigt, Ziel bleibt unangetastet
  - follow_links(false) explizit gesetzt zur Vermeidung von Endlosschleifen
  - Verhindert unbeabsichtigte Änderungen außerhalb des Zielverzeichnisses

- **Verbose Symlink-Logging**: Zeigt mit -v welche Symlinks übersprungen werden

## Tests

- 5 neue Integration-Tests hinzugefügt:
  - test_max_depth_option
  - test_max_depth_requires_recursive
  - test_symlinks_default_behavior (Unix only)
  - test_symlinks_with_special_flag (Unix only)
  - test_symlinks_not_followed (Unix only)

- Alle 30 Tests bestehen (25 bestehende + 5 neue)

## Dokumentation

- README.md: Neue Beispiele und "Symlink Behavior" Sektion
- CHANGELOG.md: v1.2.0 Eintrag mit allen Änderungen
- man/ntu.1: --max-depth Option und SYMLINK BEHAVIOR Sektion
- CLAUDE.md: Aktualisierte Code-Architektur Dokumentation

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.5 <noreply@anthropic.com>

Cargo.toml

@@ -1,6 +1,6 @@
 [package]
 name = "NameToUnix"
-version = "1.1.0"
+version = "1.2.0"
 edition = "2021"
 authors = ["Dieter Schlüter <dschlueter@kitux.de>"]
 description = "Ein Tool zum Anpassen von Verzeichnis- und Dateinamen an Linux-Konventionen"