feat: Arbeitsordner je Video, Quellenangabe und automatisches Video-Glossar

- Ohne -o/-d schreiben yt_untertitel.py, extract_text.py und
  abschrift_korrigieren.py -u in abschriften/<Name>/ (ein Ordner je
  Video, auch für alle Ausschnitte).
- Beim Download entsteht neben dem Rohtext <Rohtext>.quelle.json mit
  Titel, Kanal, Datum und URL, für den Quellenkopf des fertigen Textes.
- Ein Glossar, das wie sein Ordner heißt (abschriften/<Name>/<Name>.glossar.txt),
  nutzen abschrift_korrigieren.py, glossar_vorschlag.py und aenderungen.py
  automatisch, nach den mit -g angegebenen gemeinsamen Glossaren.
- .gitignore: abschriften/, fertig/, *.quelle.json.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -13,6 +13,11 @@ __pycache__/
 # Eigene Ergebnisse und Testläufe
 output/
 
+# Arbeitsordner je Video, fertige Abschriften und Quellenangaben: nur lokal
+abschriften/
+fertig/
+*.quelle.json
+
 # Echte Reden (Urheberrecht): nur lokal; die Tests nutzen tests/daten/
 testdaten/