feat: extract_text.py – YouTube-URL → Textdatei in einem Schritt

- Kombiniert yt_untertitel.py und vtt2txt.py; die VTT bleibt temporär
- Standardsprache ist die des Original-Audios (original_language())
- -o Ausgabedatei, Standard output.txt
- Tests ohne Netz, README

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

yt_untertitel.py

@@ -35,6 +35,17 @@ def choose_track(info, lang):
     return None
 
 
+def original_language(info):
+    """Language of the video's audio, or None if yt-dlp does not know it.
+
+    YouTube marks the automatic captions in the spoken language with "-orig".
+    """
+    for name in info.get("automatic_captions") or {}:
+        if name.endswith("-orig"):
+            return name.removesuffix("-orig")
+    return info.get("language")
+
+
 def available_tracks(info):
     manual = sorted((info.get("subtitles") or {}).keys())
     original = sorted(